今回のシャピットルは東日本大震災の復興を願い、チャリティパーティとさせて頂きました。
このたびの震災と、シャンパーニュ・食文化が結びつくことはなにかと考えた時、
フランスの牡蠣が全滅した時に宮城の牡蠣を移植して蘇らせた事が浮かびました。
牡蠣はシャンパーニュの素晴らしいお伴でもあります。
宮城の牡蠣といえば、気仙沼の牡蠣養殖業者であり、海と森の環境を守る運動を
長年率いてきたあの畠山重篤氏がおられます。
氏の運営するNPOに連絡を取り、パンフがあったら欲しいとお願いしたところ、
津波で事務所ごとなにもかも流されて何も残ってないとの事。
悲惨な状態をリアルに実感し、慈善団体を通して数ヶ月後に届けられるよりは
微々たる額でもすぐ役に立てるとの考えから寄付先をこちらに決定致しました。

今シャピットルでは「サブラージュ・オークション」を開催し、
落札金の全額と騎士団を含む参加者全員の参加費一部を寄付金とし、
合わせて全額12万5千円を下記の団体に寄付させて頂きました。

組織名
　 特定非営利活動法人 森は海の恋人　
　〒988-0527 　宮城県気仙沼市唐桑町西舞根133-1
事務局のブログ：　http://moriumiblog.naturum.ne.jp

サブラージュオークションでは最高入札額の上位三名を落札者としました。
落札された皆様、たくさんのご寄付をありがとうございました。
海上でのサブラージュ、スカッとしていただけましたでしょうか？

当騎士団ではこれからも震災復興の支援活動を長く続けていく所存です。
年月が経つごとにこのような未曾有の震災すらも人々の記憶から遠ざかっていきます。
一回限りの自己満足的な支援ではなく、被災地の方々が完全に立ち直られるその日まで、
ささやかではあっても長く続けていくことが真の人道的行為だと考えています。
寄付金は常時受け付けております。（当面の寄付先は上記のNPOとなります。）
お振込の際には、確認のためお手数ですが騎士団事務局までメールにてご一報ください。

寄付金の振込先：
銀行名：三菱東京UFJ銀行
支店名：鶴舞（つるまい）
店　番：267
預金種目：普通
口座番号： 3637525
口座名：サーブルドール騎士団　会計担当　二宮　香

当日の写真をアップロードしました。ダウンロードも可能です。
参加者の皆様には閲覧先のアクセスリンクをお送りしておりますが、まだお手元に届いてない方は
恐れ入りますがメールにてお知らせ下さい。 折り返しリンクをお送りいたします。

今回選定されたシャンパーニュは以下の五種類です。

1. Duval Leroy Brut Design Paris Brut N.V.
P.N. 70% P.M. 20% Ch. 10%
(サブラージュ用)

2.Grongnet Brut Blanc de Blancs N.V. "
Ch. 100%
平均樹齢30年のVV。3分の2をステンレスタンクで、3分の1を木製の大樽（33hl）で発酵。
マロ発酵は3分の2。2005年産が80%、2004年産が20%のブレンド。ドザージュは1.2g/lと激少。

3.Bernard Pertois Brut Blanc de Blancs Grand Cru N.V.
Ch.100%
95%ル・メニル・シュル・オジェ、5%オジェのシャルドネ100%。
平均樹齢25年。 2005年産が85%、2004年年産が15%のブレンド。約4年間瓶熟成。ドザージュは4.5g/l。

3.Simon Selosse Blanc de Blancs Brut N.V.
Ch.100%
コート・デ・ブランのシャルドネ100%（アヴィーズ83%、クラマン10%、オジェ7%）。平均樹齢30年のVV。
2006年産が75%、ヴァン・ド・レゼルヴ（2005年産）が25%のブレンド。ドザージュは10g/l。

5.Lilbert-Fils Blanc de Blancs Brut Grand Cru N.V.
Ch.100%
クラマン60%、シュイリー30%、オワリー10％の各グランクリュ畑からのシャルドネ100%。 2005年産が60%、2006年産が40%のブレンド。約40ヶ月の瓶熟成。ドザージュは7g/l。

........................ MENU／献立 .........................

今回のパーティが復興チャリティを兼ねることを知った小濱シェフは、これで最後という大変貴重な塩釜産のキャビアと、
わざわざ前日に原宿の中華の名店「龍の子」に足を運んで分けてもらったという三陸産のフカヒレを
メニューに組み込んで、特別な思いのこもった献立を作り上げて下さいました。

サーブルドール騎士団夏季シャピットル2011 特別メニュー
〜　夏の月夜　〜

Amuse-Bouche
パテ・ド・カンパーニュ，岩牡蠣のコンフィー、三崎港よりメバチ鮪

Cocktail d’Ormeau et Langouste, mousse de Courgette
伊勢海老と鮑のカクテル、塩釜産キャビア添え　ズッキーニのムースの上に　

Consomme d’Huitre perliere
アコヤ貝と三陸産フカヒレのコンソメスープ

Homard a l’Americaine et Loup de Mer poele au paprika
オマールアメリカンとスズキのポワレ
　
Granite a l’Orange
ブラッドオレンジのグラニテ

Filet de“Boeuf de Saga”,“Chevreuil de Nemuro” aux trois saveurs
佐賀牛フィレ、根室の小鹿、信州軍鶏、三つの味わい

Fromage des paturages de Shimizu
清水牧場よりブラウンスイス牛の山のチーズ

Desserts du Soleil
デザート〜太陽〜

Cafe
コーヒー

次回のシャピットルは2012年2月24日（金）の予定です。

会員の皆様はただちに予定表に記入を！